Údržba nožů - broušení

Jak udržet ostří v perfektní kondici?

Pravidelná péče o ostří je základním předpokladem pro bezpečnou a efektivní práci s jakýmkoliv nástrojem. Správné broušení nožů prodlužuje jejich životnost a zajišťuje, že váš nůž bude vždy připraven na maximální výkon, ať už v kuchyni, v dílně nebo v terénu.

#ShowMore#

Kdy je nůž potřeba nabrousit?

Tupý nůž poznáte snadno – při řezání vyžaduje zbytečný tlak a místo čistého řezu materiál trhá. Pro lovecké nože a modely pro každodenní nošení (EDC) doporučujeme preventivní doostření každé 2–3 měsíce. Osvědčeným testem je pokus o přeříznutí měkkého rajčete nebo papíru bez použití síly.

Osvědčené metody broušení

• Brusné vodní kameny: Nejpreciznější metoda pro ruční broušení. Umožňuje plnou kontrolu nad úhlem a tvarem fasety.
• Sady se zrnitostí (Grit): Pro opravy poškozeného ostří začněte hrubou zrnitostí (cca 400), pro běžné broušení použijte střední (1000) a pro finální leštění jemné kameny (3000–8000).
• Obtahovací brousky a ocílky: Ideální pro rychlé srovnání ostří mezi hlavními cykly broušení.

Jak na správnou techniku?

Klíčem k úspěchu je dodržení konstantního úhlu (u většiny nožů mezi 20–25°) a rovnoměrný tlak po celé délce čepele. Trpělivost při práci na kameni se vám vrátí v podobě břitevního ostří, které u levných mechanických brousků nikdy nedosáhnete. Chcete se naučit jak správně brousit na kamenech? Přihlašte se na náš kurz broušení pro začátečníky.

Náš tip: Po každém broušení nůž důkladně očistěte od zbytků ocelového prachu. Pro prémiové oceli (např. uhlíkové) doporučujeme po nabroušení aplikovat kapku oleje pro ochranu před oxidací.